العصائر من الأساسيات في شهر رمضان. لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة تحضير عصير المشمش وطرق تخزينه استعدادًا لهذه الشهر!
المشمش فاكهة رائعة ويمكن الاستمتاع بها نيئة أو مطبوخة أو مجففة أو حتى كعصير. كما تتمتع هذه الفاكهة الشاملة بمجموعة مذهلة من الفوائد الصحية، وأحد أكثر الطرق فعالية للحصول على أفضل استفادة منها هو عصرها.
مكونات وصفة عصير المشمش
قبل الشروع في رحلة صنع العصير، يجب التأكد من توفر المكونات والمعدات التالية:
المشمش: يجب اختيار المشمش الناضج الصلب ذو اللون البرتقالي النابض بالحياة. سنحتاج إلى حوالي 2 رطل للحصول على محصول جيد من العصير.
الماء: علينا استخدم الماء العذب النظيف لتخفيف العصير إلى درجة الحلاوة المرغوبة.
عصير الليمون: يساعد رش القليل من عصير الليمون على تفتيح النكهة ومنع العصير من الأكسدة.
الشاش أو المصفاة ذات الفتحات الدقيقة: لتصفية العصير من اللب.
وعاء كبير: لغلي المشمش.
الخلاط أو محضر الطعام: لهرس المشمش.
زجاجة أو وعاء عصير: لتخزين عصير المشمش المصنوع منزليًا.
كيفية تحضير عصير المشمش
غسل المشمش ونزع البذور: يجب أن نغسل المشمش جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ثم نزيل البذور ونتخلص منها.
تقطعيه إلى قطع صغيرة: نقطع المشمش إلى قطع صغيرة. كما يمكننا تقطيعه إلى أرباع أو حتى قطع صغيرة لتسهيل عملية الخلط.
غلي المشمش: نضع المشمش المقطع في قدر كبير ونضيف كمية كافية من الماء لتغطيته. نترك الخليط يغلي على نار متوسطة.
الطهي على نار هادئة: بمجرد الغليان، نخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح المشمش طريًا وهريسيًا.
الخلط أو الهريس: نترك المشمش يبرد قليلًا، ثم ننقله إلى الخلاط أو محضر الطعام. نمزجه أو نهرسه حتى يصبح ناعمًا.
تصفية العصير: نغطي وعاءً كبيرًا بقطعة قماش قطنية أو مصفاة شبكية دقيقة. نسكب خليط المشمش المخلوط في المصفاة ونتركه حتى يصفى. نضغط برفق على اللب بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
التحلية والنكهة: نتذوق العصير ونضط حلاوته بإضافة المزيد من الماء أو القليل من السكر، إذا رغبنا في ذلك. نضيف القليل من عصير الليمون للحصول على نكهة أكثر إشراقًا وانتعاشًا.
كيفية تخزين عصير المشمش
التعبئة: نصب عصير المشمش المصفى في زجاجات أو حاويات نظيفة ومعقمة.
التخزين: نقوم بتبريد عصير المشمش الذي قمنا بتحضيره في المنزل لمدة تصل إلى 3 أيام. حيث يمكننا أيضًا تجميده لتخزينه لفترة أطول.